Le millésime 2012 de ce cierge de Chardonnay classique de Niagara commence par un effet réducteur avec des arômes de peau d'oignon qui disparaissent avec le temps. La complexité est abondante, principalement les agrumes, un soupçon d'amertume, de minéralité, d'arômes secondaires et tertiaires, y compris le pain grillé et le miel leesy. Bulles fines persistantes, acidité vive, bien intégrées et équilibrées avec une longue finale. Bien joué. Août 2018.

Chardonnay 100% issu de l'élevage en fûts, puis vieilli pendant 5 ans en bouteille avant d'être dégorgé, il dégage des arômes d'intensité moyenne-élevée, racés, de noisette et citronnés. En bouche, il est mi-corsé avec des saveurs d'agrumes et de biscuit, un soupçon de douceur équilibré par des acides vifs et une mousse brillante. La finale est longue, nette et sèche avec des notes minérales. Dégusté avril / 2017.