Le travail de Chapoutier avec Syrah en Australie rivalise avec ses efforts Rhône. Les fruits rouges et noirs (cerise, framboise, myrtille) sont contrebalancés par des éléments salés comme la sauce soja et la graisse de bacon. La minéralité, le poivre et les influences judicieuses du chocolat ajoutent de la complexité. Le vin est dans une très bonne phase de développement, buvant joliment. L'acidité, l'alcool, les fruits, le chêne et les tanins sont bien équilibrés et la longueur est excellente. Pourrait aller encore 5 ans mais pourquoi attendre plus longtemps. Novembre 2017