Une classe de maître exclusive avec le vinificateur Mark Beringer – Montréal – 18 avril
Joignez-vous à nous le mardi 18 avril au restaurant 40 Westt pour une dégustation exclusive sous les auspices de Mark Beringer, maître de chai des Vignobles Beringer, suivi par un dîner gastronomique. Michelle Bouffard viendra se joindre à Mark et ensemble, vous guidera lors d’une sélection de vins les plus remarquables et les plus emblématiques de la vallée de Napa.
Veuillez aussi noter que Mark fera sa présentation en anglais, mais que Michelle sera heureuse d’assurer la traduction, si nécessaire.
À propos de Mark Beringer
Mark Beringer, arrière-arrière-petit-fils d’un des frères fondateurs des Vignobles Beringer, Jacob Beringer, a été imprégné du monde vinicole dès sa plus tendre enfance au cœur de la vallée de Napa. En tant que descendant direct du premier vigneron de Beringer et l’un des noms de famille les plus emblématiques de l’histoire du vin de la vallée de Napa, il a su très jeune qu’il suivrait les traces de ses ancêtres. Jeune homme, il a passé de nombreuses heures à travailler dans le magasin familial du vignoble à St. Helena, élargissant ses connaissances vinicoles et apprenant à connaître les vins de l’extérieur de la célèbre région qu’il a toujours considérée comme sa demeure.
Les racines de Beringer dans la vallée de Napa
L’histoire du vignoble remonte aux années 1800s lorsque Jacob Beringer, et son frère Frédéric achetèrent 87 hectares de terre qui devinrent l’un des premiers établissements vinicoles de la vallée de Napa. Depuis, ils ont affiné, approfondi et développé l’art de la vinification. Ainsi, ils recherchent l’équilibre entre la technologie moderne et les traditions vinicoles éprouvées, le résultat conférant une reconnaissance internationale à leurs vins.
Quand: Le 18 avril 18h30
Où: 40 Westt – 2305, Transcanadienne, Pointe-Claire Quebec H9R 5Z5
Coût: 150 $ par personne
*Veuillez noter que les places sont limitées à 60; réservez rapidement.
Vins
Beringer Founders’ Estate Chardonnay 2014 17,95 $
Beringer Napa Valley Chardonnay 2013 22,95 $
Beringer Luminus Chardonnay Oak Knoll 2014 37,70 $
Beringer Private Reserve Napa Valley Chardonnay 2014 46,75 $
Beringer Waymaker Red Paso Robles 2014 25,05 $
Beringer Knight’s Valley Cabernet 2013 36,10 $
Beringer Quantum Red Napa Valley 2013 75,15 $
Beringer Private Reserve Cabernet Napa Valley 2012 164,15 $
Beringer Nightingale 19,06 $
Menu
1er Service
Rouleaux de printemps Asiatique
Sauce aux prunes et mangues
OU
Tartare de Saumon
Chipolte fumé, avocat et concombre
2ieme Service
Carpaccio de bœuf aux cinq poivres
Copeaux de Parmesan Reggiano, pousses de roquette et réduction de balsamique
OU
Gâteau de crabe
Sauce moutarde de Meaux
3ieme Service
Filet Mignon Brûlé
Enrobé de prosciutto, couronné de fromage Brie,
sur nid de pommes de terre purée à l’ail rôti, réduction de vin rouge
OU
Bar du Chili
En croute d’ail caramélisé, servi avec salade tiède de lentilles, réduction de fond de veau
4ieme Service
Petit soufflé au chocolat
Servi avec crème glacée à la vanille de Polynésie
« Une expérience pour tous vos sens »
Billets
À propos de Michelle Bouffard
Après un début de carrière prometteur dans le monde de la musique classique Michelle Bouffard fait une incursion inattendue dans l’univers du vin et de la gastronomie alors qu’elle travaille dans l’un des plus grands restaurants de Vancouver. Au cours de cette période, Michelle a le sentiment de toucher à une forme d’art qui lui était jusque-là méconnue et décide, au tournant de l’an 2000, de s’y consacrer entièrement.
Passionnée et déterminée à faire sa marque dans le domaine viticole, elle obtient d’abord son diplôme de sommellerie avec les plus hautes distinctions à l’International Sommelier Guild (ISG), formation qu’elle complètera ensuite avec le Diploma Program au renommée Wine & Spirit Education Trust (WSET).
Depuis ce changement de cap de la musique vers la sommellerie, Michelle enchaîne les succès et siège aujourd’hui sur les comités et les jurys de plusieurs grandes compétitions internationales. Fondatrice et copropriétaire de la compagnie house wine basée à Vancouver de 2003 à 2015, Michelle se distingue par son sens des affaires, mais surtout par son immense talent de communicatrice. Elle a d’ailleurs 4 ans de formation de théâtre à son actif et de solides bases comme journaliste gastronomique. En 2015, Michelle décide de fermer sa compagnie et de s’installer à Montréal afin de poursuivre sa carrière à partir du Québec.
Enseignante du Wine & Spirit Education Trust à travers le Canada et dirigeant des classes de maîtres à travers le pays et à l’international qui visent à former la presse et les sommeliers sur différentes régions viticoles, Michelle est animée d’un profond désir de partager sa passion et ne refuse aucune occasion pour le faire. Recherchiste et chroniqueuse invitée à la radio de Radio-Canada depuis 2006, Michelle a aussi écrit pour de nombreuses publications et collabore activement avec Eat Magazine, Exquis magazine, Vitamin Daily et My Wine Canada. À la télévision, Michelle participe aussi régulièrement à des émissions diffusées à Radio-Canada, mais aussi sur les réseaux RDI, CBC, Global TV et CTV. À l’été 2015, elle fut chroniqueuse vin pour l’émission Par ici l’été sur les ondes d’Ici Radio-Canada Télé, tandis que depuis septembre 2016, elle agit à titre de sommelière pour Curieux Bégin à Télé-Québec et suggère aussi des vins dans le cadre de la populaire émission Tout le monde en parle en plus de travailler au développement de plusieurs projets reliés au monde du vin.
Qu’on la retrouve à table ou derrière son lutrin de trompettiste, Michelle est une artiste et une communicatrice qui s’emploie à faire voyager ses convives à travers les nuances et les tonalités de l’univers viticole.
À propos de 40 Westt
Découvrez 40 Westt, le plus beau secret de l’Ouest de l’île de Montréal, situé à quelque minutes de l’aéroport et à proximité du centre-ville, offrant à sa clientèle une expérience culinaire magistrale dans son ambiance « Hôtel Look ».
